A plantação da oliveira remonta à Idade do Bronze (3300 a.C. – 1300/700 a.C), mas o seu desenvolvimento na Península ibérica foi principalmente devido aos Romanos, Visigodos e Árabes, e, também em parte, ao comércio dos Fenícios.
Portugal, principalmente no Alentejo, tem condições edafoclimáticas (clima e solo) excepcionais para o cultivo de olivais e consequente produção de azeitonas. Tendo isto em conta, o azeite é portanto muito utilizado na gastronomia alentejana, sendo um dos seus principais temperos. Sendo assim, o maior olival a nível mundial tinha que ser localizado no Alentejo; este pertence à empresa Sovena (produtora de azeite do grupo português Mello) e a sua sede é em Ferreira do Alentejo, no distrito de Beja. O olival tem cerca de 9700 hectares e, a maior parte dos olivais da mesma empresa são superintensivos, com 1600 oliveiras por hectare.
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